 |
Гacтpo |
КАМИН,
это любимоe
мeсто, вокруг
которого
протекают тёплые
семейныe
и дружеские
встречи. И
конечно
стол накрыт
традиционной
домашней
пищей, вином
и напитков. Мы
вас
приглашаем
отведать
некоторых
наших специалитетов,
приготвленных
из
здравословных
домашних
продуктов и
по знаменитым
местным
рецептам,
которые
отображают
богатство
нашей
кулинарной
культуры.
На протяжении
истории, на
нашей земле
развивались
и
разцветали
разные
народы
и културы-
греки,
римляне,
венецианцы,
турки,
австро-венгры,
и оставили
ощутимое
присутствие,
которое
можно
доловить и в
модерной
хорватской
кухне.Кухня
центральных
районов
характеризуется
старославянскими
традициями
приготовления
пищи, и так же
заметно
влияние на
нее таких
известных
кухонь мира
как
венгерская,
венская и
турецкая. В
то время как
побережье
вобрало в
себя
традиции
греческой,
римской,
иллирийской,
а так же
средиземноморской
кухни -
итальянской
и
французской.
Сдесь
мы
вас
познакомим
с некоторых
из самых
характерных
блюд. |
 |
|
Ветчина
(пршут)
это
свинной
окорок
копченый и
высушенный
борой(Адриатическим
северо-восточным
ветром с
Дрниша).
Делают её
в горных
районах хорватского
побережья.
Вместе с
домашным
сыром
они самые
популярные
закуски.
|
|
Супы
(юхе)
Очень важная
часть в
составе
хорватского
меню,
особенно на
обед. Для
хорватов,
если на обед
нету блюдо
которое
можно поесть
ложкой, это
значит что и
обеда не было. |
|
Сач
(пека)
Автентичный
и интресный
начин приготовления
мяса на
углях,
подходящий
для всех
видов, но
лучше всего
для молодой
баранины.
Мясо, вместе
с рубленной
картошкой,
овощами,
специями и
несколькими
каплями
оливкового
масло кладётся
на большой,неглубокой
сковороде и
накрывается
металлическим
колпаком, чугунной
крышкой,
которая
подогревается
на
углях.
Мясо и овощи
получаются
полу-жаренные,
полу-тушённые
и таким
образом
полносью
сохраняют
свой вкус и
аромат се. |
|
|
Чевапчици
Хорошо
знакомый
и популрный
Балканский
спецалитет
приготвленны
из фарша и
жарены
на углях.
Чевапчици
подаются
вместе с
мелко
рубленным
зелёным
или красным
луком, и с
айваром,
приготвленным
из пюре жаренного
красного
перца и
баклажана, с
чесноком,
луком и
пряностями.
Айвар бывает
сладкий
и острый.
|
|
Жаренное
мясо ассорти
Приготовливается
из отборных
кусков жаренной
свинины,
говядины,
баранины
или телятины,
и к ним
добавляются
чевапчици и
колбаски.
|
|
Гуляш
Блюдо
из тушённой
говядины,
баранины
или телятины,
иногда
с добавкой
зелёной
фасоли и
грибов. Блюдо
напоминает
времена
Австро-Венгрии.
В Далмации
гуляш получается
не таким и
густым и
менее
острым.
|
 |
|
Макароны,
паста -пасташута,
пастафашол,
ньоке,
паштикада,
ризот.
Эти блюда
наследство
итальянского
влиияния.
Имена
напоминают о
произходе и
общих корней,
хотя по вкусу
различаются
от
современной
италиянской
кухни.
Паштикаду
например
очень трудно
найти в
Италии, но
зато это одно
из любимиых
кушаний
в Далмации. |
|
Чёрное
ризото(црни
рижот).
Типичное
блюдо по
рецепту из
Далмации- с
чернилами
каракатицы
как
приправа.
Часто к нему
добавляются
и другие
морские
продукты
как мидии,криветки
и т.д. |
|
Салат
из осминогов (салата
од
хоботнице).Часто
встречается
и в других
средиземноморских
странах.
Сдесь вы
найдёте
мясо мягче и
ароматнее. |
|
Устрицы
(каменице)
и
Мидии
(мушуле)
специалитет
Дубровника
и области. В 50
км от города
находится
залив Мали
Стон, где
есть фермы
по
разведению
самых качественных
устриц и
мидий. Утрицы
подаются
только
в сыром
виде, с
лимоном, а
мидий можно
приготовить
разным
образом. |
|
Рыба
- в Адриатике
богатое
разнообразие,
ее
до 350 видов,
отличается высоким
качеством и
отличным
вкусом.
Приготовление-на
углях, в масле,
солёная,
в маринате,
тушённая.
Известностю
пользуется и
местная уха,
Рибля Юха.
Запомните,
хорваты
готовят
рыбу
всегда с
оливковым
маслом,
чесноком и
петрушкой. |
 |
|
Бакалар
инбианко
- сушённое
филе трески,
приготовленное
с картошкой ,
оливковым
маслом,
чесноком и
петрушкой.
Популярное
средиземноморское
блюдо,
которое
нашло своё
место и в
нашей кухне. |
|
|
Десерты,
Сладкое
(слатко)
-
типичные
и знакомые
десерты,
с легким
австрийским,
италиянским
и турецким
влиянием, и
чуточки
местного
аромата. Самые
используемые
ингредиенты:
средиземноморские
фрукты,
сушеные
инжир и изюм,
миндаль и мед.
|
| Любопытное:
У
хорватов
нет привычки
смешивать
разные
виды
пищи во
время еды.
Если начали
рыбными
прдуктоми,
так и
дальше
заказывают,
а если на
первое
подали
копчённую
ветчину, то
на второе
обезательно
подаётся
месное
блюдо. |
| В
случае
интереса с
вашей
стороны
к блюдам,
пожалуйста
согласуйте
меню и время
приготовления
с нами
предварительно.
Это
позволит
нам найти и
поднести
самое
качественное
к вашему
столу. Все
домашние
напитки,
вино и
аперитивы
включены
в стоимость,
а о других,
как пиво и
безалкогольные,
пожалуйста,
дайте нам
знать
заранее! |
| Важное!
Этим
предложением
пользуются
только
гости Виллы
Мар и их
друзей.
Комин
это не
ресторан! |
 |
|
