Gastro

~ K Stepinca 13 ~ 20000 Dubrovnik ~ Croatia ~ Phone: +385 20 435216 ~ Mob #1: +385 91 2002765 ~ Mob #2: + 385 91 5175798 ~ E-mail: villamar22@gmail.com ~


Гacтро
Komin Каминa-та, любимо място, около което протичат задушевни семейни и приятелски срещи. И разбира се с традиционна домашна храна, вино и напитки на масата. Каним ви да опитате някои от нашите специалитети, приготвени от здравословни домашни продукти и по знаменити местни рецепти, в които се отразява богатата ни кулинарна култура. По протежение на историята, през нашите земи са преминали различни народи и култури- гърци, римляни, венецианци, турци, австро-унгарци, които са оставили осезаемо присъствие и в модерната хърватска кухня. Тя е основно със средиземноморски характер, като на Север се доближава до централно-европейската. Тук ще ви представим някои от най-характерните ястия.

	Juhe - Супи (юхе) Изключително важна съсътавна част в менюто, особенно за обед. За хърватите, ако няма ястие което да се похапва с лъжица, значи нямя и обяд.
	Sać (Peka) - Сач (пека) Автентичен и интресен начин за приготвяне на месо на жар. За всякакъв вид месо, но най-добре агнешко или ярешко. Месото, заедно с нарязани картофи, зеленчуци, подправки и няколко капки зезтин се слагат в плитък тиган или тава, като се покрива с чугунен капак, подгряващ се със жар. Месото и зеленчуците по този начин запазват напълно своят вкус и аромат и се получават полу-печени, полу-задушени.
	Čevapčići - Кебапчета Добре познат и популярен Балкански спецалитет на скарар приготвен от кайма. Сервират се с накълцан пресен или кромид лук, и с местен вид лютеница, Айвар, приготвена от смелени печени капии и патладжан, с добавени чесън, лук и подправки. Може да бъде сладка или лютива.
	Mješano meso - Мешена скара(мешано месо) Приготвена от свинско, говеждо, овче или телешко месо, и кебапчета и наденици.
	Gulaš - Гулаш Задушено-готвено от говеждо, овче или телешко месо, понякога с добавени зелен боб и гъби. Ястието напомня за времената на Австро-Унгария. В Далмация гулашът се получава по-лек и не толкова лютив.

	Pastašuta, Pastafažol, Njoke, Pašticada & Rizot Макаронени изделия (пасташута, пастафашол, ньоке, паштикада, ризот) Тези ястия напомнят за италианското влияние върху местната кухня. Имената им са производни на оригиналните, и макар по вкус да са различни, все още се долавят общите корени. Паштикада е например много трудно да се намери в Италия, но пък е едно от любимите ястия в Далмация.
	Crni rizot - Черно ризото (църни ризот) Ястие по типична о рецепта от Далмация- сварен ориз с октопод, чието мастило се използва за подправка. Често към нега се добавят и други морски продукти като миди, скариди и др.
	Salata od hobotnice - Салата от калмари (салата од хоботнице) Често срещано и в други средиземноморски страни предястие. В приготвена тук, месото е по нежно и ароматно.
	Kamenice i mušule - Стриди (каменице) и Миди (мушуле) са специалитет на Дубровник и областта. На 50 км от града се намира залива Мали Стон, където се отглеждат едни от най-качествените стриди и миди. Стридите се сервират само в суров вид, гарнирани с лимон, а мидите се готвят по няколко различни начина.
	Adriatic fishes - Риба от Адриатика богато разнообразие, с високо качество и отличен вкус. Начини за приготвяне-на скара, пържена, солена, маринована, готвена. Известна е и местната рибена чорба, Рибля Юха. Запомнете, за хърватите рибата винаги се готви със зехтин, чесън и магданоз.

	Bakalar inbjanko - Бакалар инбианко изсушено филе от треска, сготвено с картофи ,зехтин, чесън и магданоз. Популярно средиземноморско ястие утвърдило се и в нашата кухня.
	Slatko - Десерт, Сладко(слатко) типични и познати от съседните страни десерти, с щипка местен аромат.
Любопитно: Хърватите нямат навика да смесват разлчни храни по време на едно ядене. Ако веднаж са започнали с рибни продукти, така и продължават. Ако за предястие са взели пушена шунка то продължават с месно второ.
Ако сте заинтересовани от ястията, моля съгласувайте менюто и времето с нас предварително. Това ще ни позволи да намерим, и да ви поднесем най-доброто за вашата трапеза. Домашнити напитки, вино и аперитиви, са включени в цената, а за други, като бира и безалкохолни ни известете от по.рано.
Важно! Това предложение е валидно само за гостите на Вила Мар и техните приятели. Комин не е ресторант!